خورشت لوبیا سفید و گوجه
خورشت لوبیا سفید و گوجه
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۲ فنجان لوبیا سفید پخته
- ● ۴ عدد گوجه‌فرنگی رنده شده
- ● ۱ عدد پیاز
- ● ۲ حبه سیر
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱/۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۳ فنجان آب جوش
- ● گشنیز تازه برای تزیین
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: خورشت لوبیا سفید و گوجه، غذایی گیاهی، پروتئینی و فیبردار است که برای وگن‌ها و گیاهخواران ایده‌آل است. لوبیا سفید منبع عالی پروتئین گیاهی، آهن و فیبر است. این خورشت سریع آماده می‌شود و برای آماده‌سازی غذای هفته عالی است.
مرحله ۱: آماده‌سازی لوبیا
اگر از لوبیا خشک استفاده می‌کنید، آن را ۸ ساعت در آب خیس کنید، سپس ۱-۱.۵ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود. برای صرفه‌جویی در زمان، از لوبیا کنسروی استفاده کنید — ۲ قوطی (هر کدام ۴۰۰ گرم) کافی است. لوبیاها را در الک بریزید و زیر آب سرد بشویید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را خرد کنید. سیر را له کنید. در یک قابلمه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله ۳: افزودن گوجه و ادویه
گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید. زردچوبه، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. ۵ دقیقه بپزید تا گوجه‌ها کمی غلیظ شوند.
مرحله ۴: پخت
لوبیا سفید پخته را اضافه کنید. آب جوش (۳ فنجان) را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را به کم کاهش دهید. ۴۵ دقیقه بپزید تا طعم‌ها مخلوط شوند. در حین پخت، هر ۱۵ دقیقه هم بزنید.
مرحله نهایی: سرو
نمک و فلفل را در صورت نیاز اضافه کنید. خورشت را ۱۰ دقیقه استراحت کنید. با برنج قهوه‌ای یا نان سبوس‌دار سرو کنید. با گشنیز تازه تزیین کنید.
نکات تغذیه‌ای
لوبیا سفید منبع عالی پروتئین گیاهی و فیبر است و برای رژیم گیاهخواری مناسب می‌باشد.
