کباب گوشت و آنچوی
کباب گوشت و آنچوی
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۴۰۰ گرم گوشت گوساله لخم
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۲ حبه سیر له شده
- ● ۱ قاشق غذاخوری خردل ديجون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کباب گوشت و آنچوی، غذایی پروتئینی و خوشمزه است که با ترکیب گوشت لخم و سس خردل-ديجون، طعمی خاص و لاکچری ایجاد می‌کند. این کباب برای باربیکیو و مهمانی‌ها عالی است و در کمتر از ۳۰ دقیقه (بدون احتساب زمان خیس خوردن) آماده می‌شود.
مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت
گوشت گوساله لخم را به قطعات ۳ سانتیمتری تقسیم کنید. قطعات هم‌اندازه باعث پخت یکنواخت می‌شوند. گوشت را در دمای اتاق قرار دهید تا سرد نباشد.
مرحله ۲: آماده‌سازی ماریناد
در یک کاسه، روغن زیتون، سیر له شده، خردل دیژون (خردل فرانسوی) (نقش اصلی طعم‌دهنده)، پاپریکا دودی (پاپریکا دودی برای طعم دودی)، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. خردل دیژون (خردل فرانسوی) نه تنها طعم می‌دهد، بلکه به نرمی گوشت هم کمک می‌کند. گوشت را در ماریناد بریزید و ۱ ساعت در یخچال خیس بخورند.
مرحله ۳: سیخ زدن گوشت
پسیخ‌های فلزی را در آب خیس کنید. قطعات گوشت را روی سیخ بزنید — بین قطعات فاصله کمی بگذارید. اگر می‌خواهید، می‌توانید بین گوشت‌ها، حلقه‌های پیاز و فلفل دلمه‌ای هم بزنید.
مرحله ۴: گریل کردن
پگریل را با حرارت متوسط-بالا گرم کنید. سیخ‌ها را روی گریل قرار دهید. هر طرف ۴-۵ دقیقه بپزید. در حین پخت، سیخ‌ها را هر ۲ دقیقه بچرخانید. نشانه پخت کامل این است که گوشت از همه طرف طلایی-قهوه‌ای شود و وقتی یک قطعه را نصف می‌کنید، داخل آن طبق سلیقه شما پخته باشد (متوسط، متوسط-خوب‌پخت یا کاملاً پخته).
مرحله نهایی: استراحت و سرو
پکباب‌ها را از گریل بردارید و ۵ دقیقه استراحت کنید — این مرحله مهم است چون آب‌های داخلی توزیع می‌شوند و گوشت آبدارتر می‌شود. با سالاد سبز، سیب‌زمینی پخته، یا نان سرو کنید.
نکات تغذیه‌ای
خردل به نرمی گوشت کمک می‌کند و طعم تند و خوشایندی به کباب می‌دهد.
