کباب برگ گوشت لخم
کباب برگ گوشت لخم
185
کالری (در ۱۰۰ گرم)
20 دقیقه
زمان پخت
★★★☆☆
سختی تهیه
★★★★★
خوشمزگی
اطلاعات تغذیه‌ای
185g
کالری
kcal در ۱۰۰ گرم
24.5g
پروتئین
گرم در ۱۰۰ گرم
8.5g
چربی
گرم در ۱۰۰ گرم
2.5g
کربوهیدرات
گرم در ۱۰۰ گرم
0.5g
فیبر
گرم در ۱۰۰ گرم
250g
اندازه سرو
گرم به ازای هر نفر
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۵۰۰ گرم گوشت گوساله لخم (فیله)
- ● ۱ عدد پیاز رنده‌شده
- ● ۲ قاشق غذاخوری ماست کم‌چرب
- ● ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
زمان آماده‌سازی:
480 دقیقه
زمان پخت:
20 دقیقه
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کباب برگ، یکی از اصیل‌ترین کباب‌های ایرانی است که با گوشت لخم و ماریناد ماست و زعفران تهیه می‌شود.
مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت
گوشت را به ورقه‌های نازک تقسیم کنید. با چاقو روی آنها ضربه بزنید تا نرم شوند.
مرحله ۲: ماریناد
پیاز رنده شده، ماست، زعفران، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید. گوشت‌ها را ۸ ساعت خیس بخورند.
مرحله ۳: کباب کردن
گوشت‌ها را روی سیخ بزنید. هر طرف ۴-۵ دقیقه کباب کنید.
این غذا را گرم سرو کنید. می‌توانید با ترشی یا سالاد شیرازی همراه کنید. برای تزیین از سبزیجات معطر تازه استفاده کنید.
برای طعم بهتر این غذای سنتی، از ادویه‌های تازه استفاده کنید. زمان پخت طولانی باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی مخلوط شوند و گوشت نرم‌تر شود.
نکته حرفه‌ای: گوشت را زیاد نپزید چون خشک می‌شود.
نکات تغذیه‌ای
گوشت لخم منبع عالی پروتئین و آهن است.
