دمپختک گوجه بدون گلوتن
دمپختک گوجه سنتی بدون گلوتن
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۲ پیمانه برنج ایرانی
- ● ۵ عدد گوجه‌فرنگی متوسط
- ● ۱ پیاز کوچک
- ● ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۱ قاشق چای‌خوری شکر
- ● کمی زعفران حل‌شده
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: دمپختک گوجه یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای ایرانی است که با برنج و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا طبیعتاً بدون گلوتن است چون فقط با برنج تهیه می‌شود و برای افراد مبتلا به سلیاک کاملاً بی‌خطر است. دمپختک گزینه‌ای عالی برای غذای سبک و سالم است.
مرحله ۱: آماده‌سازی برنج
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی خارج شود. سپس در یک قابلمه بزرگ، آب فراوان با نمک به جوش آورید. برنج را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۶ تا ۸ دقیقه بپزد تا نیمه‌پز شود. برنج را آبکش کنید و با آب سرد آبکشی کنید تا پخت متوقف شود. اجازه دهی برنج آبکش شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. برای پوست گیری راحت‌تر، می‌توانید گوجه‌ها را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید تا پوستشان به راحتی جدا شود. گوجه‌ها را به قطعات متوسط تقسیم کنید. پیاز را نگینی خرد کنید.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و گوجه
در یک قابلمه نچسب، دو قاشق روغن گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رب سرخ شود و رنگ تیره بگیرد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. شکر تلخی گوجه و رب را می‌گیرد. حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌ها کمی له شوند و سس غلیظ شود.
مرحله ۴: چیدمان برنج و دم کردن
برنج آبکش‌شده را روی مخلوط گوجه در قابلمه بریزید و سطح را صاف کنید. روی برنج، کمی روغن یا کره بمالید. یک پیمانه آب جوش و کمی زعفران حل‌شده را روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار بلند شود. وقتی بخار بلند شد، حرارت را به حداقل کاهش دهید و دم‌کنان روی قابلمه بگذارید. اجازه دهید برنج حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله نهایی: سرو
پس از دم کشیدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۵ دقیقه استراحت کند. سپس در قابلمه را بردارید و برنج را با احتیاط در ظرف سرو بکشید، به طوری که لایه گوجه‌ای کف قابلمه روی برنج قرار گیرد. می‌توانید روی آن را با کمی زعفران و سیب‌زمینی سرخ‌شده تزیین کنید. دمپختک گوجه را می‌توانید با ماست ساده، ماست و خیار، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید. این غذا برای ناهار یا شام سبک عالی است.
نکات تغذیه‌ای
دمپختک گوجه طبیعتاً بدون گلوتن است. گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن و آنتی‌اکسیدان است و برای سلامت قلب مفید است.
