آبگوشت رژیمی
آبگوشت رژیمی با گوشت کم‌چرب
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۴۰۰ گرم گوشت گوساله لخم با استخوان
- ● ۱ فنجان نخود خیس‌خورده (یک شب قبل)
- ● ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ● ۱ عدد پیاز بزرگ
- ● ۲ حبه سیر
- ● ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۸ فنجان آب
- ● کمی لیموترش تازه برای سرو
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: آبگوشت، یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت، نخود و سیب‌زمینی در آب پخته می‌شود. این نسخه رژیمی با استفاده از گوشت لخم و کاهش چربی، کالری را کم می‌کند در حالی که طعم اصیل را حفظ می‌کند. آبگوشت برای روزهای سرد زمستان عالی است.
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
گوشت را بشویید و چربی اضافی را جدا کنید. نخود را از شب قبل در آب خیس کنید. پیاز را خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و به قطعات متوسط تقسیم کنید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
در یک قابلمه بزرگ، گوشت را با کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب انداخته و سرخ شود. پیاز را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید. زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
مرحله ۳: پخت آبگوشت
آب جوش را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید. کف روی سطح را با قاشق بگیرید. نخود خیس‌خورده را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ۱.۵ ساعت بپزید.
مرحله ۴: افزودن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها و رب گوجه را اضافه کنید. ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.
مرحله نهایی: سرو
آبگوشت را با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید. می‌توانید گوشت و نخود را با چنگال جدا کرده و له کنید.
نکات تغذیه‌ای
آبگوشت سرشار از پروتئین و آهن است. برای کاهش سدیم، نمک را کم اضافه کنید.
