خورشت قرمه‌سبزی وگن
قورمه‌سبزی وگن با لوبیا قرمز
105
کالری (در ۱۰۰ گرم)
90 دقیقه
زمان پخت
★★★☆☆
سختی تهیه
★★★★☆
خوشمزگی
اطلاعات تغذیه‌ای
105g
کالری
kcal در ۱۰۰ گرم
5.8g
پروتئین
گرم در ۱۰۰ گرم
4.5g
چربی
گرم در ۱۰۰ گرم
12.5g
کربوهیدرات
گرم در ۱۰۰ گرم
4.2g
فیبر
گرم در ۱۰۰ گرم
350g
اندازه سرو
گرم به ازای هر نفر
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۲ بسته سبزی قورمه
- ● ۱ قوطی لوبیا قرمز (۴۰۰ گرم)
- ● ۱ عدد پیاز بزرگ
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ● ۲ عدد لیموعمانی
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۴ فنجان آب جوش
زمان آماده‌سازی:
30 دقیقه
زمان پخت:
90 دقیقه
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: این نسخه وگن قورمه‌سبزی، با جایگزینی گوشت با لوبیا قرمز، پروتئین گیاهی فراهم می‌کند در حالی که طعم اصیل ایرانی را حفظ می‌کند. لوبیا قرمز سرشار از آهن و فیبر است.
مرحله ۱: سرخ کردن سبزیجات
سبزی قورمه را در تابه بزرگ با یک قاشق روغن ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً سرخ و خوش‌رنگ شود.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز
پیاز را در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. رب گوجه را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.
مرحله ۳: پخت خورشت
سبزیجات سرخ شده و لوبیا قرمز آبکش شده را اضافه کنید. آب جوش را بریزید. لیموعمانی سوراخ‌شده را اضافه کنید. ۱ ساعت بپزید.
مرحله نهایی: سرو
با برنج قهوه‌ای یا نان سرو کنید.
این غذا را گرم سرو کنید. طعم آن را قبل از سرو بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید. با سالاد تازه یا سبزی خوردن سرو کنید.
نکته حرفه‌ای: برای طعم گوشتی بدون گوشت، می‌توانید قارچ شیتاکه سرخ‌شده اضافه کنید.
نکات تغذیه‌ای
لوبیا قرمز منبع عالی پروتئین گیاهی و آهن است.
