خورشت نخودفرنگی رژیمی
خورشت نخودفرنگی رژیمی
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده لخم
- ● ۱ بسته نخودفرنگی تازه (۵۰۰ گرم)
- ● ۱/۲ فنجان گشنیز و تره خرد شده
- ● ۱ عدد پیاز متوسط
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۳ فنجان آب جوش
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: خورشت نخودفرنگی، یکی از سبک‌ترین و ساده‌ترین خورشت‌های ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، نخودفرنگی تازه و سبزیجات معطر، طعمی خوش‌عطر و دلپذیر ایجاد می‌کند. نخودفرنگی سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است و این خورشت را برای رژیم کاهش وزن ایده‌آل می‌کند. این خورشت سریع‌تر از سایر خورشت‌های ایرانی آماده می‌شود.
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزیجات
گشنیز و تره تازه را تمیز شسته و ریز خرد کنید. اگر از سبزی یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را در دمای اتاق آب کنید. نخودفرنگی تازه را از غلاف خارج کنید (یا از نخودفرنگی یخ‌زده استفاده کنید — نیازی به آب‌کردن نیست).
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را به صورت ریز خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت چرخ‌کرده لخم را اضافه کرده و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و قهوه‌ای شود. با قاشق چوبی، گوشت را در حین تفت دادن بشکنید تا کلوخه نشود. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله ۳: افزودن سبزیجات
سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و خوش‌رنگ شوند. این مرحله طعم خامی سبزیجات را از بین می‌برد.
مرحله ۴: افزودن نخودفرنگی و مایعات
نخودفرنگی‌ها را اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. آب جوش (۳ فنجان) را اضافه کنید. خوب هم بزنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را به کم کاهش دهید.
مرحله ۵: پخت
در قابلمه را بگذارید و ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید. در حین پخت، هر ۱۵ دقیقه هم بزنید. نشانه پخت کامل این است که نخودفرنگی‌ها کاملاً نرم شوند، خورشت غلیظ شود، و روغن کمی روی سطح بیاید.
مرحله نهایی: سرو
نمک و فلفل را در صورت نیاز اضافه کنید. خورشت را ۱۰ دقیقه استراحت کنید. با برنج قهوه‌ای یا برنج سفید سرو کنید. این خورشت بهتر است گرم سرو شود.
نکات تغذیه‌ای
نخودفرنگی سرشار از پروتئین و فیبر است و برای رژیم کاهش وزن مناسب می‌باشد.
