سوپ جو پلو ایرانی با حبوبات بدون گلوتن
سوپ جو پلو ایرانی بدون گلوتن
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۱ پیمانه جو دوسر بدون گلوتن (گواهی‌شده)
- ● ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده لخم
- ● ۱ پیاز متوسط
- ● ۲ عدد سیب‌زمینی کوچک
- ● ۱ عدد هویج
- ● ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری نعناع خشک
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: سوپ جو پلو یکی از سوپ‌های سنتی و مقوی ایرانی است که معمولاً با جو دوسم معمولی تهیه می‌شود. در این نسخه، از جو دوسر بدون گلوتن (با گواهی بدون گلوتن) استفاده می‌کنیم تا افراد مبتلا به سلیاک هم بتوانند از این سوپ مقوی لذت ببرند. این سوپ سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین‌ها است.
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
پیاز را نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ‌کرده را آماده کنید. جو دوسر بدون گلوتن را در آب سرد بشویید و آبکش کنید. حتماً مطمئن شوید جو دوسری که استفاده می‌کنید، علامت بدون گلوتن دارد چون جو دوسر معمولی ممکن است با گندم آلوده باشد.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
در یک قابلمه بزرگ، دو قاشق روغن زیتون گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با چنگک خرد کنید تا له نشود. روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت رنگ عوض کند و آب‌اش بخار شود. زردچوبه، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله ۳: افزودن رب و سبزیجات
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رب سرخ شود و رنگ تیره بگیرد. این کار طعم رب را بهتر می‌کند و تلخی‌اش را می‌گیرد. سپس سیب‌زمینی و هویج را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید. شش تا هفت پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید سوپ به جوش آید.
مرحله ۴: افزودن جو دوسر
وقتی سوپ جوش آمد، جو دوسر بدون گلوتن را اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جو دوسر کاملاً پخته و نرم شود و سوپ غلیظ شود. در طول پخت، چند بار هم بزنید تا جو دوسر به ته قابلمه نچسبد.
مرحله نهایی: سرو
پس از پخت کامل، طعم سوپ را بررسی کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید. نعناع خشک را در یک تابه کوچک با کمی روغن تفت دهید تا نعناع داغ آماده شود. سوپ را در کاسه‌های عمیق بریزید و روی هر کدام کمی نعناع داغ بریزید. می‌توانید سوپ را با نان بدون گلوتن یا به تنهایی سرو کنید. این سوپ برای روزهای سرد زمستان عالی است و انرژی فراوانی فراهم می‌کند.
نکات تغذیه‌ای
این سوپ فقط با جو دوسر گواهی‌شده بدون گلوتن کاملاً بی‌خطر است. گوشت چرخ‌کرده لخم منبع پروتئین و آهن است.
