سوپ جو پلو با نخود و عدس بدون گلوتن
سوپ جو پلو با حبوبات بدون گلوتن
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۱ پیمانه جو دوسر بدون گلوتن (گواهی‌شده)
- ● ۱ پیمانه نخود خیس‌خورده
- ● ۱ پیمانه عدس
- ● ۱ پیاز متوسط
- ● ۲ عدد سیب‌زمینی کوچک
- ● ۱ عدد هویج
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: سوپ جو پلو یکی از سوپ‌های سنتی و مقوی ایرانی است که معمولاً با جو دوسر معمولی تهیه می‌شود. در این نسخه بدون گلوتن، از جو دوسر بدون گلوتن (با گواهی) استفاده می‌کنیم تا افراد مبتلا به سلیاک هم بتوانند از این سوپ مقوی لذت ببرند. ترکیب جو دوسر، نخود و عدس، پروتئین کامل و فیبر فراوانی فراهم می‌کند.
مرحله ۱: پختن حبوبات
نخود را از شب قبل در آب فراوان خیس کنید. روز بعد، آب خیس را دور بریزید و نخود را در قابلمه با آب تازه بپزید. روی حرارت متوسط بپزید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید نخود حدود ۴۵ دقیقه بپزد. عدس را هم جداگانه بپزید تا نرم شود (حدود ۲۵ دقیقه). هر دو حبوبات را آبکش کنید. حتماً جو دوسری که استفاده می‌کنید، گواهی بدون گلوتن دارد چون جو دوسر معمولی ممکن است با گندم آلوده باشد.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سبزیجات
در یک قابلمه بزرگ، دو قاشق روغن گرم کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. زردچوبه، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله ۳: افزودن حبوبات و آب
نخود و عدس پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید. جو دوسر بدون گلوتن را هم اضافه کنید. هشت پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید سوپ به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جو دوسر کاملاً پخته و نرم شود و سوپ غلیظ شود. در طول پخت، چند بار هم بزنید تا ته قابلمه نچسبد.
مرحله ۴: تنظیم قوام و طعم
پس از پخت کامل، طعم سوپ را بررسی کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، کمی آب جوش اضافه کنید. اگر خیلی رقیق بود، می‌توانید سوپ را ۱۰ دقیقه دیگر بدون در بپزید تا غلیظ‌تر شود. در پنج دقیقه آخر، نعناع خشک را اضافه کنید تا طعم آن با سوپ ترکیب شود.
مرحله نهایی: سرو
در یک تابه کوچک، نعناع خشک را با دو قاشق روغن داغ تفت دهید تا نعناع داغ آماده شود. سوپ را در کاسه‌های عمیق بریزید و روی هر کدام کمی نعناع داغ بریزید. می‌توانید سوپ را با نان بدون گلوتن، پیاز ترش یا سبزی خوردن سرو کنید. این سوپ برای روزهای سرد زمستان عالی است و انرژی فراوانی فراهم می‌کند. سوپ جو پلو تا سه روز در یخچال قابل نگهداری است و با ماندن طعم بهتری پیدا می‌کند.
نکات تغذیه‌ای
این سوپ فقط با جو دوسر گواهی‌شده بدون گلوتن کاملاً بی‌خطر است. نخود و عدس منبع عالی پروتئین گیاهی و فیبر هستند.
