سوپ عدسی رژیمی
سوپ عدسی رژیمی
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۲ فنجان عدس قرمز
- ● ۱ عدد پیاز بزرگ
- ● ۲ عدد هویج
- ● ۲ عدد سیب‌زمینی
- ● ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱/۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۶ فنجان آب
آب لیموترش تازه
- ● کمی رب گوجه (اختیاری)
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: سوپ عدسی، یکی از قدیمی‌ترین و مغذی‌ترین سوپ‌های جهان است که در فرهنگ‌های مختلف با تنوع‌های متفاوتی پخته می‌شود. این نسخه ایرانی با ترکیب عدس قرمز، سبزیجات و ادویه‌های گرم، سوپی خوش‌عطر و سیرکننده ایجاد می‌کند. عدس سرشار از پروتئین گیاهی، آهن و فیبر است و برای رژیم کاهش وزن ایده‌آل است.
مرحله ۱: آماده‌سازی عدس
عدس قرمز را در الک بریزید و زیر آب سرد بشویید. چک کنید که سنگریزه یا ذرات زائد نباشد. عدس قرمز برخلاف عدس سبز یا قهوه‌ای، نیازی به خیس خوردن ندارد چون سریع‌تر پخته می‌شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی سبزیجات
پپیاز را خرد کنید. هویج‌ها را پوست بکنید و به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. همه سبزیجات را در ظرف‌های جداگانه آماده کنید.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و سبزیجات
پدر یک قابلمه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. هویج و سیب‌زمینی را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید. زردچوبه، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها عطر کنند.
مرحله ۴: پخت سوپ
پعدس شسته شده را اضافه کنید. آب (۶ فنجان) را اضافه کنید. در صورت تمایل، رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را به کم کاهش دهید. در قابلمه را بگذارید و ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید تا عدس و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
مرحله ۵: تنظیم قوام و طعم
پاگر سوپ خیلی غلیظ است، آب جوش اضافه کنید. اگر خیلی رقیق است، ۱۰ دقیقه بدون در بپزید تا غلیظ شود. در صورت تمایل، با مخلوط‌کن سوپ را نیمه‌پوره کنید تا قوام خامه‌ای پیدا کند، اما می‌توانید آن را به صورت دانه‌دانه هم نگه دارید. آب لیموترش تازه را اضافه کنید — اسید لیمو طعم سوپ را متعادل می‌کند.
مرحله نهایی: سرو
پسوپ را در کاسه‌ها سرو کنید. با آب لیموترش تازه، روغن زیتون، و در صورت تمایل، پارمزان یا نان سبوس‌دار سرو کنید. این سوپ در روز بعد طعم بهتری دارد.
نکات تغذیه‌ای
عدس سرشار از پروتئین گیاهی و آهن است. این سوپ برای رژیم کاهش وزن ایده‌آل می‌باشد.
