کباب سالمون گریل با لیمو
کباب سالمون گریل
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۴ تکه فیله سالمون (هر کدام ۱۵۰ گرم)
آب ۲ عدد لیموترش
- ● ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۳ حبه سیر له شده
- ● ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● ۲ عدد لیموترش حلقه شده
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کباب سالمون گریل با لیمو، غذایی لاکچری و سرشار از امگا-۳ است که در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود. سالمون گریل شده با لیمو و سیر، طعمی تازه و خوشمزه دارد و برای شام مهمان یا غذای رژیمی ایده‌آل است. کلید موفقیت در پخت سالمون، پخت سریع روی حرارت بالا و عدم بیش‌پزی است.
مرحله ۱: انتخاب سالمون
سالمون تازه را انتخاب کنید — باید رنگ نارنجی-صورتی روشن، بوی تازه دریا، و بافت محکم داشته باشد. اگر از یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را در یخچال (نه دمای اتاق) در طول شب آب کنید. فیله‌ها را با دستمال خشک کنید. اگر پوست روی فیله است، نگه دارید چون در حین پخت از چسبیدن ماهی به گریل جلوگیری می‌کند.
مرحله ۳: آماده‌سازی ماریناد
در یک کاسه، آب ۲ لیموترش تازه، روغن زیتون، سیر له شده، شوید تازه خرد شده، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. سالمون‌ها را در ماریناد بریزید و ۳۰ دقیقه خیس بخورند. مراقب باشید بیش از ۳۰ دقیقه خیس نخورند چون اسید لیمو باعث پختن ماهی می‌شود.
مرحله ۴: آماده‌سازی گریل
گریل را با حرارت بالا گرم کنید. توری گریل را با روغن چرب کنید تا سالمون نچسبد. می‌توانید از برش لیمو برای چرب کردن توری هم استفاده کنید.
مرحله ۵: گریل کردن سالمون
سالمون‌ها را با پوست به سمت پایین روی گریل قرار دهید. ۴-۵ دقیقه بدون حرکت دادن بپزید تا پوست ترد شود. سپس با اسپاتول بزرگ، سالمون‌ها را با احتیاط برگردانید. ۳-۴ دقیقه دیگر بپزید. نشانه پخت کامل این است که سالمون با فشار ملایم چنگال، ورقه ورقه می‌شود و رنگ آن از نارنجی-صورتی به نارنجی مات تغییر می‌کند. مراقب باشید بیش از حد نپزید چون خشک می‌شود.
مرحله نهایی: سرو
سالمون‌ها را از گریل بردارید و ۳ دقیقه استراحت کنید. با حلقه‌های لیموترش تازه و شوید تازه تزیین کنید. با سالاد سبز، سبزیجات بخارپز، یا برنج قهوه‌ای سرو کنید.
نکات تغذیه‌ای
سالمون منبع عالی امگا-۳ است و برای سلامت قلب و مغز بسیار مفید می‌باشد.
