کشک بادمجان با گردو
کشک بادمجان رژیمی
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۴ عدد بادمجان متوسط
- ● ۱ فنجان کشک
- ● ۲ حبه سیر له شده
- ● ۱ عدد پیاز خرد شده
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر نعناع
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- ● کمی نعناع داغ برای تزیین
- ● کمی گردو خرد شده
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کشک بادمجان، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب بادمجان کبابی، کشک و نعناع داغ، طعمی غنی و خوشمزه ایجاد می‌کند. این نسخه رژیمی با کاهش روغن، کالری را کم می‌کند. کشک سرشار از پروتئین و کلسیم است.
مرحله ۱: کباب کردن بادمجان
پبادمجان‌ها را سوراخ کنید. روی شعله گاز یا در فر کباب کنید تا کاملاً نرم شوند (۱۵-۲۰ دقیقه روی شعله، ۴۵-۶۰ دقیقه در فر). پوست را بکنید و گوشت را له کنید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سیر
پدر یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده را ۵-۷ دقیقه تفت دهید. سیر له شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید.
مرحله ۳: ترکیب بادمجان و کشک
پبادمجان له شده، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید. کشک را اضافه کرده و هم بزنید. ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا کشک کاملاً مخلوط شود و غلیظ شود.
مرحله ۴: آماده‌سازی نعناع داغ
پدر یک تابه کوچک، کمی روغن گرم کنید. نعناع خشک را ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا عطر کند و دودی شود (نه بسوزد).
مرحله نهایی: سرو
پکشک بادمجان را در ظرف سرو منتقل کنید. با نعناع داغ و گردو خرد شده تزیین کنید. با نان سنگک سرو کنید.
نکات تغذیه‌ای
کشک سرشار از پروتئین و کلسیم است. برای کاهش چربی، از کشک کم‌چرب استفاده کنید.
