کوکو سبزی بدون گلوتن با آرد برنج
کوکو سبزی سنتی بدون گلوتن
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۱ پیمانه سبزی کوکو (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، شوید)
- ● ۴ عدد تخم‌مرغ
- ● ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
- ● ۱ پیاز کوچک رنده‌شده
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین (اختیاری)
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کوکو سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً با نان مصرف می‌شود. در این نسخه بدون گلوتن، از آرد برنج به جای آرد گندم استفاده می‌کنیم که هم به کوکو قوام می‌بخشد و هم افراد مبتلا به سلیاک می‌توانند از آن لذت ببرند. این غذا سرشار از پروتئین، آهن و ویتامین‌هاست.
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزی
سبزی کوکو را کاملاً بشویید و آبکش کنید. با چاقوی تیز، سبزی‌ها را خیلی ریز خرد کنید. می‌توانید از سبزی آماده‌ای که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود هم استفاده کنید، اما سبزی تازه طعم بسیار بهتری دارد. سبزی خردشده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله ۲: آماده‌سازی مایه کوکو
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً مخلوط شوند. پیاز رنده‌شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد برنج، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، نمک، فلفل سیاه و دارچین (اختیاری) را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد برنج کاملاً حل شود و گلوله نشود. این مایه را به سبزی‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه سبزی‌ها به مایه آغشته شوند.
مرحله ۳: پختن کوکو
یک تابه نچسب با قابلیت استفاده در فر را روی حرارت متوسط بگذارید و دو قاشق روغن زیتون در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را در تابه بریزید و سطح را با پشت قاشق صاف کنید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید. اجازه دهید کوکو حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا لایه زیرین طلایی شود و وسط کوکو کمی ببندد.
مرحله ۴: پختن در فر (اختیاری)
اگر می‌خواهید کوکوی شما لایه طلایی بالایی هم داشته باشد، تابه را با احتیاط در فر از قبل گرم‌شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا روی کوکو هم طلایی شود. اگر فر در دسترس نیست، می‌توانید کوکو را با احتیاط برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. برای این کار، یک بشقاب بزرگ روی تابه بگذارید و تابه را برگردانید، سپس کوکو را با احتیاط به تابه برگردانید تا طرف دیگر بپزد.
مرحله نهایی: سرو
کوکو را از تابه خارج کنید و روی تخته برش بگذارید. به صورت مثلثی یا مربعی برش بزنید. در ظرف سرو بچینید و می‌توانید روی آن را با گردو یا زرشک تزیین کنید. کوکو سبزی را می‌توانید با ماست ساده یا ماست و خیار، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید. این غذا را می‌توانید به عنوان صبحانه، ناهار یا شام مصرف کنید.
نکات تغذیه‌ای
این کوکو با آرد برنج تهیه می‌شود و کاملاً بدون گلوتن است. سبزی کوکو سرشار از آهن و ویتامین‌های گروه ب است.
