کوکو سیب‌زمینی ایرانی بدون گلوتن
کوکو سیب‌زمینی سنتی بدون گلوتن
اطلاعات تغذیه‌ای
مواد اولیه (برای ۴ نفر)
- ● ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط
- ● ۴ عدد تخم‌مرغ
- ● ۱ پیاز متوسط
- ● ۲ قاشق غذاخوری سبزی معطر (جعفری، گشنیز، تره)
- ● ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ● ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم
- ● ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین (اختیاری)
دستورالعمل پخت
معرفی دستور: کوکو سیب‌زمینی یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً برای صبحانه یا شام سبک تهیه می‌شود. این غذا طبیعتاً بدون گلوتن است چون بدون آرد یا نان تهیه می‌شود. کوکو سیب‌زمینی با تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و سبزی معطر تهیه می‌شود و برای خانواده‌هایی که به دنبال غذای ساده و سالم هستند، عالی است.
مرحله ۱: آماده‌سازی سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن‌ها را به صورت ورقه‌های نازک یا مکعب‌های کوچک خرد کنید. در یک قابلمه، آب نمک به جوش آورید و سیب‌زمینی‌ها را حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا نیمه‌پز شوند. سپس آبکش کنید. یا می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله ۲: آماده‌سازی مایه کوکو
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال یا همز کاملاً هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. پیاز را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و به تخم‌مرغ اضافه کنید. سبزی معطر را ریز خرد کنید و اضافه کنید. زردچوبه، پودر تخم گشنیز، نمک، فلفل سیاه و دارچین (اختیاری) را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس سیب‌زمینی‌های نیمه‌پز را به مایه اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۳: پختن کوکو
یک تابه نچسب با قابلیت استفاده در فر را روی حرارت متوسط بگذارید و دو قاشق روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را در تابه بریزید و سطح را با پشت قاشق صاف کنید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید. اجازه دهید کوکو حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا لایه زیرین طلایی شود و وسط کوکو کمی ببندد.
مرحله ۴: پختن در فر (اختیاری)
اگر می‌خواهید کوکوی شما لایه طلایی بالایی هم داشته باشد، تابه را با احتیاط در فر از قبل گرم‌شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا روی کوکو هم طلایی شود. اگر فر در دسترس نیست، می‌توانید کوکو را با احتیاط برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. برای این کار، یک بشقاب بزرگ روی تابه بگذارید و تابه را برگردانید، سپس کوکو را با احتیاط به تابه برگردانید تا طرف دیگر بپزد.
مرحله نهایی: سرو
کوکو را از تابه خارج کنید و روی تخته برش بگذارید. به صورت مثلثی یا مربعی برش بزنید. در ظرف سرو بچینید و می‌توانید روی آن را با کمی جعفری تازه یا سماق تزیین کنید. کوکو سیب‌زمینی را می‌توانید با ماست ساده، ماست و خیار، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید. این غذا را می‌توانید با نان بدون گلوتن یا برنج هم مصرف کنید. کوکو سیب‌زمینی برای صبحانه، ناهار یا شام سبک عالی است.
نکات تغذیه‌ای
کوکو سیب‌زمینی طبیعتاً بدون گلوتن است. تخم‌مرغ منبع پروتئین باکیفیت و سیب‌زمینی منبع پتاسیم و ویتامین ب۶ است.
